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清心爽口的酸辣瓜条

　　“五·一”是闷在家里过的，偶然出去遛遛，也不敢离家太远，只是在小区里乱转，真是浪费了多少美好的艳阳天。
　　这两天更是被闷得有些发烧，还好没有超过三十八度，不然，估计以下这些文字，就要到隔离病房里去写了。
　　最近，姥姥的身体一直不好，我们却有段时间没有去姥姥家，因为怕把病毒带了去，看如今这个势头，爱热闹的姥姥估计还要寂寞一段时间了。

　　《姥姥家的小厨房》也停伙了一阵子了，我这个不擅长做饭的人偏要“赶鸭子上架”地写关于食物的东西，实在是一种折磨。虽然大家并不挑剔，但是越是这样，对于我越是一种压力，总希望能写出那些渗透在普通的食物中的不普通的情感，而对于情感的表达，又偏偏是我的另一个缺口，于是就是难上加难了。 
　　但是，有些东西，却是不需要太多表达的，就如同某些简单得不能再简单的食物，也许只是一道小菜，平平白白，但是其中的滋味，却要食客自己去体味了。


　　眼看来到五月，天气也渐渐热了起来，有时候竟然能到三十度，预示着酷暑就要来临，那么，在这个燥热的天气里，爽口的“酸辣瓜条”，才是大家的最爱。
　　夏天，正是黄瓜上市的时节，冬日里曾经三、四块钱一斤的黄瓜，也要沦落到撮堆儿的境地，却让我们可以一饱口福。 
　　黄瓜便宜了，象老妈这样过惯了节俭日子的家庭主妇难免一买一大堆，吃不了又怕坏了，这时候，就要看我来处理了——因为老妈一丁点儿的辣都吃不了，所以这“酸辣瓜条”从做到吃，都是我一个人包办了，也可算我在家里的“保留节目”。
　　不罗嗦了，马上开始。

　　先将黄瓜（一般三到四斤）洗净，纵向剖成长条，如果黄瓜太老，已经结了大粒的瓜子，就将瓜子用小勺刮去。切成一寸来长的小条，放到容器里，加盐（可稍多些）大料和花椒，抓匀。放在阴凉处，腌上半天。 
　　待黄瓜腌出了汤，可用手轻轻攥一攥，再挤出些水分。其实这时的黄瓜已经有了咸味，嘴急的，可以就这么干吃。不过还要经过“炒”才来得美味。
　　炒锅上火，加入食油，将干辣椒下锅炒出香味，再加入姜丝，倒入瓜条，翻炒，待瓜条变得有些透明、用铲子能轻轻铲断，即可出锅。倒入一个带盖的小盆或者盒子里，阴凉，收入冰箱。

　　吃的时候，用干净的筷子加出些，然后加上适量的白糖和陈醋。夹一条看着有些发软的瓜条，放在嘴里，白糖在慢慢地融化，而瓜条却是脆生生的，酸甜辣的滋味在舌头上滚动……
　　夏天里在厨房里“煎炒烹炸”实在是件苦差使，不如下一锅面条，调些芝麻酱，拌上一大碗，再来盘又酸又甜又辣又脆的瓜条，顿时暑气全消。 
　　说起来，“酸辣瓜条”实在是太过平常，但是，自己做的东西，吃起来滋味自然不同。

　　多说一句，经过腌制的黄瓜再炒就会很脆，平时如果做“鸡蛋黄瓜片”，也可以先将切好的黄瓜片用盐稍微腌一会儿再炒，黄瓜不仅入味，而且鲜脆可口。

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