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鱼儿浑身都是宝

　　大概在九零年左右，老爸迷上了钓鱼，买了一堆的海杆、手杆、鱼轮儿、鱼漂儿、鱼线、鱼钩不说，就是装渔具的箱子、遮阳的大伞、折叠的小凳子都是一应俱全。曾经有一段时间，他们每周末都去钓鱼，早出晚归，晒得真和海边的渔民一样黑。于是，家里的冰箱便总是塞满了大大小小各种各样的鱼。
　　老爸最爱吃鲫鱼，用醋和盐小火慢慢地焖，直到骨头都酥烂为止，可惜他老人家口重，每每做出的酥鱼我们都拿来当咸菜，不过我家喵喵倒总是很捧场，让老爸得意地说我们没水平。
　　我是不太会吃鱼的，往往总是因怕扎刺而对鲫鱼退避三舍，所以又肥又大刺又少的草鱼，便成了我的最爱。当老爸去钓鱼的时候，就叮嘱他要记得钓几条草鱼回来。往往草鱼的个头都很大，一两条就塞满了冰箱，让人有一种满足的感觉。 
　　老妈有了如此的条件，更是训练出做鱼的技巧来。

　　俗语说：不吃四条腿儿的，少吃两条腿儿的，多吃没有腿儿的。这没腿儿的，自是指的“鱼类”了。
　　其实，鱼不仅营养丰富，更是全身是宝，几乎没有什么浪费的地方。

　　先说鱼肉吧。
　　家中常吃的，除了平常的红烧之外，更有“炸鱼块”和“鱼肉馅”可选。
　　每当老爸钓了三四斤的草鱼回来，老妈便将鱼去鳞，但是鱼鳞不要扔，留着有用。取鱼头和腹部之间的只有几根大刺的部位，切成两厘米左右的块，然后放入葱段、姜块、大蒜、适量的糖、盐、料酒和酱油，将鱼块腌大约半天时间，然后调一些超市里卖的炸鸡用的粉，或者弄些面糊（这个容易糊），裹在鱼块外面下油锅炸至熟透。 
　　此时，鱼块已经吃透了佐料的味道，外皮又有油炸的酥脆，吃在嘴里真真是回味无穷。
　　剩下的鱼后半段，先剃去脊椎骨，然后尽可能把其余的刺剔除，然后剁成肉馅，冷冻起来，吃的时候，要比一般的猪肉馅多加些色拉油，补偿鱼肉缺少油脂的不足。 
　　与肉馅的饺子，味道鲜美、营养丰富自是没的说了。

　　鱼头和鱼尾做汤，鱼的内脏煮熟了，就是我家喵喵的美食，最后，还有一道美味，那就是一开始留下来的鱼鳞。
　　鱼鳞能做什么？当然是——鱼鳞冻！不过，做鱼鳞冻需要比较多的鱼鳞，一般一条两、三斤的草鱼的鱼鳞，也就只能做出一小碗来。
　　首先，将鱼鳞洗净，放入锅内，加入葱段、姜块、盐和料酒，再加入适量的水，鱼鳞和水的比例大约是一比二，水如果太多，则最后不容易凝结。
　　将锅放在中火慢慢熬，等到水开了、鱼鳞全都卷成卷儿，汤的颜色变的有些半透明时关火，将汤滤出来，倒入比较平浅的方盒内，待凉透后放入冰箱的冷藏室。一段时间后，汤便可自动凝成水晶般剔透的鱼鳞冻。 
　　吃的时候，用小刀将鱼鳞冻切成块、倒入盘中，加入黄瓜丝、蒜末、少许醋和香油。吃上一口，冰凉、鲜滑，入口即化，而且还含有丰富的卵磷脂，比花钱买来的药丸可经济绿色多了。不过，鱼鳞冻吃的时候可要抓紧，不然化成了水可就糟塌了。

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