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腊八

　　俗话说：“腊七腊八，冻死寒鸭儿”。
　　可今天乃至天气预报里说的明天，都是艳阳高照温暖得不成。不过，无论冷不冷，这腊八总是要过的，因为这意味着再过些日子，就要过春节了。

　　腊八里不可缺少的吃食儿，自然是腊八粥。
　　要说这腊八粥可是好吃的紧，配料丰富，远不是那些大米粥小米粥能比得了的，天气寒冷的日子里，喝上一碗香浓滑润的热粥，真得是种幸福的享受。

　　不啰嗦了，赶快准备熬粥吧。

　　腊八粥的主要原料还是米——常用的有粳米、糯米和薏米，如果实在没有，大米也可以。
　　然后就是各种各样的辅料了：红小豆、绿豆、芸豆、黄豆……
　　另外还有，花生、红枣、莲子、核桃仁、栗子、枸杞子……
　　总之，只要你喜欢的都可以加上一些。

　　把米配好了、洗净了，先要泡上大概半天的时间，让豆子都充分吸收好水分，然后放入高压锅里，注意水和米的比例，因为豆子大都体积会膨大，所以水要多一些，免得最后成了腊八饭。
　　盖锅盖之前最后一道工序是——加入少量的使用碱——这样熬出来的粥会非常“黏糊”，口感极佳。

　　说到加碱，想起来前些日子在姥姥家，大姨对熬粥加碱的事情提出了疑义，说报纸上说加碱会破坏粥的营养成分，大家正犹豫间，姥姥说了一句话，让我记忆犹新……
　　姥姥说：“现在又不缺什么营养，干嘛不让吃着好吃些。”

　　扯远了，继续熬粥。
　　高压锅盖好以后，就放到火上小火慢慢熬，着不得急，要把豆子们都熬软熬烂这粥才好喝。

　　好了，熬上粥我们再准备腊八里的另一样吃食儿——腊八蒜。
　　腊八蒜可不是在腊八里吃的，而是指腊八这天泡上，等到了大年三十儿吃饺子的时候正好能吃。

　　泡腊八蒜也极其简单——大蒜若干头，醋（米醋陈醋皆可）大量，大口的瓶子或者罐子。
　　首先把蒜剥好，用清水洗净、晾干，泡蒜用的罐子也要洗干净、晾干（这个很重要，不然蒜不等吃就坏了）。然后把蒜放入罐子里，大概四分之一到三分之一的样子，然后倒满醋，把罐子的口封严，放到荫凉出即可。

　　泡好的腊八蒜是绿色的，吃起来没有多少蒜辣，却有着醋香；而最好吃的，则是腊八醋，酸里带着些微辣，闻起来却是满鼻的蒜香。
　　腊八蒜可以多泡些，吃的时候千万要用没有水的勺子或者筷子夹蒜。只要保存的好，醋和蒜可以吃到三四月份去，而且，如果醋吃完了，还可以再加入醋继续泡，不过到最后，蒜就不能吃了。
　　其实，腊八蒜也不是非要腊八才泡，本猫家的蒜都已经可以吃了，喵喵妙～～～～

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